タグ: 主食(いもやとうもろこしやバナナ)
Johnny cake(ジョニーケイク)
旅するパン(ジャーニーケーキ)という意味をもつジョニーケイク。現地料理本などでは「Carib…
Posted in サバ Tagged 主食(パンや小麦粉), 主食(いもやとうもろこしやバナナ)
Plantain(プランティン)
見た目はバナナそっくりの、加熱して食べる食用バナナ。これを油で揚げたものは周辺国でも見られる…
Posted in リベリア Tagged 主食(いもやとうもろこしやバナナ), おかず(果物)
Fried yucca(フライドユカ)
キャッサバイモの素揚げです。キャッサバは、西アフリカなどフランス語圏ではマニオクとも呼ばれる…
Posted in ボネール Tagged 主食(いもやとうもろこしやバナナ), おかず(根菜やいもや玉ねぎ)
Yam Rice(ヤムライス)
ヤムライスは写真右奥。シンガポールにはヤム芋をよく使います。醤油と共に炊き込んでヤムライス(…
Posted in シンガポール Tagged 主食(米), 主食(いもやとうもろこしやバナナ)
アチェケ、ジェゲ、トゥル
アチェケはキャッサバ粉から作った粒状のもので、クスクスの大版といったところでしょうか、炊くと…
Posted in マリ Tagged 主食(いもやとうもろこしやバナナ), おかず(魚介類), 調味料
ヤカーケ(右)とティラピア(左)
別途紹介しているガリ(キャッサバの粉をハンペン状にまとめてスチームしたものです。なんでしょう…
Posted in ガーナ Tagged 主食(いもやとうもろこしやバナナ), おかず(魚介類)