その土地の食
世界246か国で食の旅をした薬剤師の料理研究家。海外の料理や食文化を、現地で撮った本物の写真つきで紹介します。
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チューチャオ(写真手前)は豚足煮込み、ゼラチンが美味しい! にんにくや生姜も利いて、とろとろ…
河粉(ハーフン)とは米粉を原料に、まるで八つ橋の皮のような広い麺を作ったもの。これを美味しい…
絶品シンガポール料理! 身がたっぷり詰まったハードシェルの蟹に、いったん甲羅等にヒビを入れて…
シンガポール料理の定番の付け合わせのひとつにケトゥパ(写真奥)があります。ごはんをぎゅっと押…
シンガポールのサテ(写真中央)は、鶏肉、豚肉などを串焼きにしたもので、ピーナッツ、醤油、砂糖…
ヤムライスは写真右奥。シンガポールにはヤム芋をよく使います。醤油と共に炊き込んでヤムライス(…
肉骨茶(写真左上)は豚のあばらの肉を漢方と煮込んだものです。中国醤油で茶色いマレーシア版と比…
名前がにんじんケーキなのに材料は大根。大根と米粉を混ぜて蒸して大根餅(中国語ではローポーカオ…
シンガポールには山がない、山から下る川がない。でも550万人が生きる水を確保しなければならな…
中国語表記で水粿。シンガポールでは朝食の定番。米粉溶液を浅いプリン型に入れて蒸し、大根の醤油…
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