جۈجهم（ジュジャン）

新疆ウイグル自治区の主要都市であるトルファンの郊外では桑の実が豊富に実っていた。黒いジ…

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桑の実を採る女性

新疆ウイグル自治区の主要都市であるトルファンの郊外では桑の実が豊富に実り、写真を撮る私…

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トルファンの市場の食事処

トルファンの市場の食事処の風景。手前の男性はウイグル帽をかぶっており、情緒あふれる光景…

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红枣（ホンツォー、ホンザオ）

新疆ウイグル自治区のトルファンの市場でラグマン（手延べ麺）を食べたとき、卓上にはナツメ…

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トルファンの市場で作るラグマン

新疆ウイグル自治区のトルファンの市場で食べたラグマン。ラグマンは手でひっぱって作る手延…

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میرزاقاسمی（ミルザガセミ）

ナスとトマトと卵のディップ。カスピ海に面するイランのギーラン（Gilan）地方という、…

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بابا غنوج（ババガヌージュ）

中東では焼きナスの身をレモン果汁でペーストにした料理が各地にあり、地域によりムタバルや…

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جۈجهم（ジュジャン）

新疆ウイグル自治区の主要都市であるトルファンの郊外では桑の実が豊富に実っていた。ウイグ…

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異面？リャンメン？とカワプ

器の中には2種類の麺（凉皮（リャンピ）のような麺と小麦粉麺）が入り、黒酢、醤油、辣油で…

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ラグマンのセイを作る男性

ウイグル語でセイ（سەي）は野菜の意味で、ごはんや麺にかける汁だく野菜を指すことが多い…

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市場でラグマンを作る男性

新疆ウイグル自治区のトルファンの市場で食べたラグマン。ラグマンは手でひっぱって作る手延…

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セイ（سەي）

ウイグル語でセイ（سەي）は野菜の意味で、ごはんや麺にかける汁だく野菜を指すことが多い…

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トルファン郊外のブドウ園で作業をする人々

トルファンは干しブドウの産地である。郊外には大きなブドウ園が広がっており、地元のウイグ…

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トルファン郊外のブドウ園

トルファンは干しブドウの産地である。郊外には大きなブドウ園が広がっていた。…

• トルファン郊外のブドウ園

トルファン郊外のブドウ園

トルファンは干しブドウの産地である。郊外には大きなブドウ園が広がっていた。…

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ウイグル料理「サムサ」

トルファンのバザール（市場）で撮影。サムサはパン生地の中に羊肉と玉ねぎの具を詰めて窯で…

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