カテゴリー: 西アジア

میرزاقاسمی(ミルザガセミ)

ナスとトマトと卵のディップ。カスピ海に面するイランのギーラン(Gilan)地方という、アゼル…

 国: イラン

סביח(サビーフ)

ユダヤ人地域イスラエルでは、店がピタ(アラブの言うホブスと共通する薄パン)に肉類を入れた後、…

 国: イスラエル

יַיִן(ヤイン)

イスラエルでは、特に北部シリア国境近くのゴラン高原がワイン産地として有名です。パレスチナなど…

 国: イスラエル

מצה(マッツァまたはマッツォ)

昔エジプトで奴隷だったユダヤ人はモーゼに率いられ、エジプトファラオ(王)の妨害を神の力により…

 国: イスラエル

آش‎(アシュ)

イランつまりペルシャ系民族のヌードルスープは「アシュ」、同じくペルシャ系のアフガニスタンでも…

 国: イラン

کباب(キャバブorカバブ)

日本人には「ケバブ」と発音したほうが分かりやすい料理ですが、イランでの発音はキャバブが多い。…

 国: イラン

آبگوشت(アーブグシュト)

アーブ=水、グシュトゥ=肉。トマトジュース、トマト、ヒヨコ豆、骨付き羊肉、じゃがいも(4つ割…

 国: イラン

قهوة‎(ガフワ)

カルダモンなどのスパイスが利いた、甘くない(または甘さ控えめ)、薄めのコーヒーです。満タンま…

 国: アラブ首長国連邦

متبل(ムタバル)

焼きなすの皮を剥ぎ、にんにくやレモンを加えて美味しいピューレにしたものです。ホブスにつけてい…

 国: クウェート

Knafa(クナファ)

スーパーでも売られているポピュラーなおやつです。下層はクリームチーズ、上層ははちみつがかかっ…

 国: クウェート

تبولة(タブーリ)

イタリアンパセリのみじん切りたっぷりに、ウィートジャム(小麦胚芽または挽き割り小麦)とトマト…

 国: クウェート

برم(ブルマ)

サウジアラビア料理は「米に肉が乗る」料理のバリエーションが豊かですが、その中で群を抜いて美味…

 国: サウジアラビア