国分類： 南米（15点掲載）＜上より新着順＞

Cook-up（クックアップ）

どうも地元民は「コカップ」と発音しているように、私日本人の耳には聞こえます。カリブ海南…

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Okra Chicken（オクラチキン）

素敵なお弁当♪　いかにもローカルフードって感じでいいですよね！　ごはん、フライドチキン…

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Pepper pot（ペッパーポット）

カリブ海諸国でもよく見る「ペッパーポット」、今回は牛の頭や足などを真っ黒スパイス煮にし…

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Chupe de mariscos（チュペデマリスコス）

魚介類（今回は6種類！）を水分少なく煮てとろみをつけてチーズをかけてオーブン焼きにした…

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Humita（ウミータ）

中南米各国で見る「タマル」は、チリではウミータと呼ばれます。とうもろこしをすりおろして…

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Mariscal cocido（マリスカルコシード）

コシードは「煮物」という意味で、直訳すると「海産物の煮込み」となります。チョリート（ム…

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Salteño（サルテーニョ）

肉と野菜を煮込んだ料理です。この日いただいたのは、オソブコ（牛骨付き塊肉）、赤ピーマン…

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Carne guisada（カルネギサーダ）

カルネは「肉」、ギサーダは「煮込みの」という形容詞です。肉煮込みはよくごはんに合わせて…

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Carne mechada（カルネメチャーダ）

カルネは「肉」、メチャーダは、「mecha」が「髪の束」という意味なので、髪の毛のよう…

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Sopa e Sancocho（ソパエサンコーチョ）

中南米でよく見るサンコーチョとは、多種類の肉野菜が入った美味しいスープのこと。例えばパ…

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Empanada（エンパナーダ）

小麦粉を練った皮で具を包み、焼いたり揚げたりしたもので、南米に広く見られる軽食の代表選…

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Pancho（パンチョ）

アルゼンチンの軽食パンチョとは、いわゆるホットドッグのことです。…

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Falso conejo（ファルソコネホ）

「コネホ」の文字を見て「うさぎ料理だわ♪」と踊ってはいけません。これは直訳すると「偽造…

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Chorizo（チョリソー）

太めの腸詰めのグリルです。ボリビアでは肉類がよく食べられていて、市場の食堂でもチョリソ…

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sopa de cabeza（ソパデカベサ）

直訳すると「頭のスープ」、これはボリビア料理の代表選手と言ってもいいでしょう。今回はコ…

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