カテゴリー: 南米

Cook-up(クックアップ)

どうも地元民は「コカップ」と発音しているように、私日本人の耳には聞こえます。カリブ海南部諸国…

 国: ガイアナ

Okra Chicken(オクラチキン)

素敵なお弁当♪ いかにもローカルフードって感じでいいですよね! ごはん、フライドチキン、生野…

 国: ガイアナ

Pepper pot(ペッパーポット)

カリブ海諸国でもよく見る「ペッパーポット」、今回は牛の頭や足などを真っ黒スパイス煮にしたもの…

 国: ガイアナ

Chupe de mariscos(チュペデマリスコス)

魚介類(今回は6種類!)を水分少なく煮てとろみをつけてチーズをかけてオーブン焼きにしたもので…

 国: チリ

Humita(ウミータ)

中南米各国で見る「タマル」は、チリではウミータと呼ばれます。とうもろこしをすりおろして玉ねぎ…

 国: チリ

Mariscal cocido(マリスカルコシード)

コシードは「煮物」という意味で、直訳すると「海産物の煮込み」となります。チョリート(ムール貝…

 国: チリ

Salteño(サルテーニョ)

肉と野菜を煮込んだ料理です。この日いただいたのは、オソブコ(牛骨付き塊肉)、赤ピーマン、緑ピ…

 国: チリ

Carne guisada(カルネギサーダ)

カルネは「肉」、ギサーダは「煮込みの」という形容詞です。肉煮込みはよくごはんに合わせて提供さ…

 国: ベネズエラ

Carne mechada(カルネメチャーダ)

カルネは「肉」、メチャーダは、「mecha」が「髪の束」という意味なので、髪の毛のような細い…

 国: ベネズエラ

Sopa e Sancocho(ソパエサンコーチョ)

中南米でよく見るサンコーチョとは、多種類の肉野菜が入った美味しいスープのこと。例えばパナマは…

 国: ベネズエラ

Empanada(エンパナーダ)

小麦粉を練った皮で具を包み、焼いたり揚げたりしたもので、南米に広く見られる軽食の代表選手です…

 国: アルゼンチン

Pancho(パンチョ)

アルゼンチンの軽食パンチョとは、いわゆるホットドッグのことです。

 国: アルゼンチン