その土地の食
世界246か国で食の旅をしました! 海外の料理や食文化を、現地で撮った本物の写真つきで紹介します。
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インドネシアの食堂は作り置きのおかずが並び、お店によっておかずの種類が違います。お肉やお魚料…
豆とコーン粒を炊いたものを、ギゼリと言います(写真ではキャベツソテーとゆでじゃがの間に置かれ…
キューバの家庭料理です。チーチャロス(白豆)を炊いて潰してなめらかにしたピューレです。キュー…
現地ではgreen beansと呼ばれる豆(多分エンドウマメ)をココナッツミルクで炊いた豆料…
マリでは煮豆はポピュラーなタンパク質源のおかずです。この写真ではスパゲティにシュオ(煮豆)を…
中東料理の定番中の定番! ひよこまめをゆでてつぶし、にんにくやレモンで風味をつけ、なめらかな…
イエメンのまさに国民食。にんにくとスパイスが利いたマッシュ状のとろとろのスープで、めちゃうま…
アラブ諸国に根付く普遍的料理ですね。ひよこまめを煮つぶして、タヒーニ(ゴマペースト)、にんに…
アカラは、ゆでて潰した豆をまるめて揚げた、西アフリカのサヘル地帯でよく見られる豆コロッケです…
ビーンチは豆を炊いたもの(お米と一緒に炊くとワチ(ワキ)になりますが、豆だけだとビーンチ)。…
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