タグ： おかず(肉)

杂碎（ゾースイ）

ウイグル族の名物料理の1つに「杂碎」（ゾースイ）がある。トルファンの市場で撮影。「杂碎…

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كاۋاپ（カワプ）

カワプ（كاۋاپ）は肉の串焼きで、新疆ウイグル自治区では羊肉で作られることが多い。ラ…

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カワプを売る男性

中国新疆ウイグル自治区のトルファンの市場でカワプ（肉の串焼き）を売る男性。カワプはウイ…

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پولو（ポロ）

ポロはウイグル人の料理を代表するもの。にんじんと肉を油で煮るように炒め、米と水を入れて…

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異面？リャンメン？とカワプ

器の中には2種類の麺（凉皮（リャンピ）のような麺と小麦粉麺）が入り、黒酢、醤油、辣油で…

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لەغمەن（ラグマン）

新疆ウイグル自治区のトルファンの市場で食べたラグマン。ラグマンは手でひっぱって作る手延…

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سامسا（サムサ）

トルファンの市場で買ったサムサの中身。サムサはパン生地の中に羊肉と玉ねぎの具を詰めて窯…

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سامسا（サムサ）

トルファンの市場で焼きたてのサムサを売っていた。サムサはパン生地の中に羊肉と玉ねぎの具…

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Akoho（アクー）

アクーは鶏。鶏のトマト煮は食堂メニューの定番で、Akoho saosyまたはAkoho…

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Potikena（プティケーニャ）

ひき肉のそぼろ煮です。これをごはんに乗せていただきます。そぼろごはんですもの、日本人な…

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Mabawa（マバワ）

「マバワ」はコモロ語（コモロの公用語）及びマオレコモロ語（マイヨットの公用語）で鳥の翼…

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Broilerin fileeleike（ブロイレリンフィレーレイケ）

下味をつけたチキンカツ。ドイツ料理のシュニッツェルのような薄い形状のカツです。オーロラ…

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西安駅ホームで買った食事

列車が西安（シーアン）駅停泊中にホームで買った惣菜。油多めに焼いた薄パン、鶏肉の辛い煮…

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回锅肉（ホイグオロー）

「回锅肉」（ホイグオロー、ピンイン：huíguōròu）は日本ではホイコーローとして知…

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水饺（シュイチャオ）

北京の友人宅（中国人夫妻）の家で食べた、家庭の手作りの水餃子。黒酢につけて食べるので、…

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冬瓜排骨汤（トンクワパイグータン）

「冬瓜」（トングワ）は冬瓜（日本語でとうがん）、「排骨」（パイグー）はスペアリブないし…

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