カテゴリー: 中米
Mole de olla(モレデオジャ)
直訳すると「お鍋(オジャ)のモーレ」という意味を持つ、味の深いスープです。モーレ(モレ)とは…
Posted in メキシコ Tagged おかず(肉や加工肉), おかず(実野菜), 汁物・スープ類
Queso Oaxaca(ケソオアハカ)
ケソ=チーズ、オアハカ=メキシコ南部の街。ぐるぐるぐるーん。オアハカ特産のチーズは、見事に縦…
Posted in メキシコ Tagged 食材(肉・乳・卵等)
Salbutes(サルブテス)
トルティージャ(とうもろこしの粉を練って薄くしたもの)をさっくり揚げ、具を乗せたものです。写…
Posted in メキシコ Tagged 主食(いもやとうもろこしやバナナ)
Pescado frito(ペスカドフリット)
名前は揚げ魚という意味です。パナマではサバがよく食べられていて、他の国の揚げ魚に比べると身が…
Albóndigas(アルボンディガス)
ふわふわミートボールのトマト煮です。グアテマラから南下してくると、エルサルバドルに入ってぐっ…
Posted in エルサルバドル Tagged おかず(肉や加工肉)
Papa con Huevo(パパコンウェボ)
直訳すると「じゃがいもと卵」。ゆでて角切りにしたじゃがいもをトマトと一緒に炒めて卵とじ(もし…
Posted in エルサルバドル Tagged おかず(卵), おかず(根菜やいもや玉ねぎ)