カブサはサウジアラビア国民食として大変有名ですが、単一の料理を指すのではなく、広義には米に肉が乗る何タイプもの料理の総称です。カブサの代表例はマンディやマドグートです。写真はメニューにカブサと表示されていた料理で、マドグートの技法（つまり圧力鍋で最後に肉と米を蒸し上げる）で作ったものが出されました。
その土地の食
現地で実食した本物の写真で世界の料理を紹介します。現在 169 点を掲載。画像をタッチすると紹介文が表示されます。
