Nasi（ナシ）

東チモールの食文化はインドネシアの食文化、特にインドネシア南部のスンダの文化と共通しま…

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Talas（タラス）

インドネシアのジャワ人が持ち込み中国人がタイなどから輸入する米が根付き、今では米食に慣…

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Tua（トゥア）

サトウヤシの樹液を集めて作ったローカル酒、いわゆるパームワインです。写真のように白濁（…

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Chupe de mariscos（チュペデマリスコス）

魚介類（今回は6種類！）を水分少なく煮てとろみをつけてチーズをかけてオーブン焼きにした…

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Humita（ウミータ）

中南米各国で見る「タマル」は、チリではウミータと呼ばれます。とうもろこしをすりおろして…

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Mariscal cocido（マリスカルコシード）

コシードは「煮物」という意味で、直訳すると「海産物の煮込み」となります。チョリート（ム…

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Salteño（サルテーニョ）

肉と野菜を煮込んだ料理です。この日いただいたのは、オソブコ（牛骨付き塊肉）、赤ピーマン…

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Soupe Chinoise（スプシノワーズ）

直訳すると「中国の汁」、これがマダガスカルに広まっています。店側は予めかんすいなしの白…

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Goat water（ゴートウォーター）

ゴートウォーターは、セントキッツ（セントクリストファーネイビス）に就航する機内誌による…

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Høsnakjøt（ホスナキョート）

フェローの離島のレストランで「古いデンマークスタイルの食事」と教わりました。鶏肉は古い…

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Föroya Bjór（フェローヤビヨール）

フェローのビールです。広告の宣伝文句は「The beer of the Faroes」…

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白切雞飯（バチカイファン）

香港の母体ともいえる広東省でも「白切鸡（パイチエチー、bái qiē(qiè) jī …

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豉汁炒田螺（シーザプツァウディンロー）

「田螺」（ディンロー）はタニシのこと。香港ではタニシやカエルといった田園風の食材もポピ…

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蝦餃（シャーチャオ）

飲茶の本場香港で大人気の點心（ディエンシン、小皿または小蒸篭料理）、日本名で「エビ餃子…

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Café Touba（カフェトゥーバ）

セネガルで有名な飲料で、生姜のような強い風味を感じるスパイス（ギニアペッパー、セリムペ…

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מצה（マッツァまたはマッツォ）

昔エジプトで奴隷だったユダヤ人はモーゼに率いられ、エジプトファラオ（王）の妨害を神の力…

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