このページでは、当サイトの作成者と連絡方法を紹介します。＜最終更新日：2026年6月9日＞
氏名：松本あづさ（本名）
★当サイトの特徴：
私がこのサイトを作ることとなったきっかけは、「インターネットで見た世界の料理の情報が、行ってみたら違った」ことでした。
世界の料理という分野で活躍される人がいても、世界のあらゆる国で実食している人というのを、自分以外で見たことがない。海外を旅すると、「やはり本当のことは行ってみないとわからない」と、行くたびに実感します。大事なこととして、その国に実際に行って料理を食べたことがない人にその料理の味は分かりません。座学で語れることはあるし、ネットで見て語れることはあるだろう。だけれども、行った行かないという経験の差は大きい。
私には圧倒的な行動力に基づいたエピソードがありますので、文物の説得力が違います。私は「ちゃんと行って、見て、地元の人と話して、食べて、教わり、記録をつける」ことに取り組み続け、日本ではTVや書籍制作、情報提供、出演、執筆、監修、調理指導などの活動を蓄積し、世界の料理研究家の第一人者となりました。「本当の味と、その味がある土地の風土を知っている」という「経験値」が私の強みです。
「世界の料理研究家」としては、旅ができる・歴史背景に詳しい・調理ができる・調理科学に詳しい・発信ができる、という5方面で活動しています。当サイトは情報の正確性と学術的な裏付け（その料理がその国の歴史や文化の中でどう位置づけられるか）がある点も、信頼性のあるコンテンツとして支持されています。ちなみに配偶者が文化人類学・地理学研究者で、実父と実弟が食品研究者であることも「世界の料理研究家」の強力なバックボーンですし、自身が長く医療教育者として従事してきたことより、医学薬学の高い知識を以って、読み手の方の健康に寄与する執筆も取り入れています。
私はまた日本人女性として初めて世界すべての国（国連加盟国193カ国）を訪問した旅人であります。私の主宰する「世界の料理NDISH」（エヌチッシュ）（当サイト）の魅力は「実際に行って食を学んだ人が書いている」ことです。コタツ記事ではない本物があります。バズりたい欲求がなく、本物を伝えたい欲がある。だからもしあなたが、嘘にならない制作（番組や書籍など）をしたくて有知識者を協力者に付けたい場合、私は最適な人材であると自負しています。
当サイトの主な評価のポイントは以下の通りです。
- 圧倒的なフィールドワークの深さ。ローカルな飲食店にとどまらず、家庭の味への潜入も。そしてすべての国の「その土地の風土」を知っている
- 世界の食文化にまつわる膨大な記録と写真を保有
- 主宰者の「全独立国訪問」の実績（非独立国も全て渡航達成済み）
- 薬剤師としての観察眼。医学・薬学・科学的に根拠のある正しい文筆
- 料理研究家としての安定した調理技術と、レシピへの落とし込み。現地の味を日本で再現するためのレシピ化を積極的に行っている点は実用面でも高く評価され、読者が「読んで終わり」にならない実用性があります
- ライターとして雑誌等で長期にわたり食文化やエッセイを連載し、読者からの安定した支持があります
- 大国も小国も等しく力を注ぎ、世界のすべての国を網羅しています
- 各国の食文化の背景となる、歴史、政治、言語学、地理、文化などの深い知識をもちます
あなたが、書籍、映像制作、資料制作などで、世界の料理を活用して異国の食文化やレシピを伝えたいなら、私は力の限り役に立ちたいと思います。「全部の国を訪問達成した世界の料理研究家」というこんなマニア、どこにも絶対いませんので、世界の食文化に関してプロダクトを作りたい企業や学校等の方のお役に立ちたいと思います。
＊ ＊ ＊
サイト：『世界の料理NDISH』（せかいのりょうりエヌディッシュ）（≫こちら）
サイト名の由来：「国民食」は英語で「National Dish」と言います。それをNDISH（エヌディッシュ）と略してサイト名にしました。メインコンテンツは以下に記す4本立てです。
4本立てサイトの構造：総合トップページ（≫こちら）の下に子構造を4つもちます。
- 世界の料理レシピ（≫こちら）：美味しい料理を分かりやすい手順で現地語表記を付して紹介
- 世界の料理、各国料理について（≫こちら）：各国の食文化と食文化背景を紹介
- So-glad life～旅と暮らし（≫こちら）：日常やエッセイ
- その土地の食（≫こちら）：旅先の本物の写真のカタログで、ご使用になりたい方に販売しています。撮影時元写真は主にニコンD750（D200）撮影の解像度大で綺麗です。
職業：世界の料理研究家、薬剤師、薬学講師
主な保有資格：薬剤師免許、狩猟免許
出身高校：神奈川県立平塚江南高等学校
出身大学：昭和大学薬学部卒（生物薬学科）
最終学歴：昭和大学大学院薬学研究科修士課程修了（毒物学専攻）
これまでの渡航国数：249か国
2026年には世界の全独立国を訪問達成。これで、行ったことがない国がゼロになりました。
好きなこと：世界の料理のレシピ作成、世界の料理の調理、国背景の勉強（歴史や地政等）。薬学領域の勉強（基礎化学系、基礎生物系、衛生薬学、法規制度、医療薬学）、薬剤師の立場からの健康作り・栄養指導・服薬指導。資料作り（Word, Excel, PPT）、高校生等への教育的指導（SSH実績あり）。
大学を首席で卒業し、大学院では研究者として数々の発表をし、卒後も長年教育業に従事してきました。すなわち私の基本姿勢として、いつも物事を深く正しく調べた上で他者に親しみやすく伝えています。
住まい：静岡県磐田市で出生、4歳より神奈川県平塚市で育ち、大学は東京。就職後転勤で何都市か住み、結婚後住所を夫の兵庫県明石市に移し、4年3か月の新婚旅行などで世界中で理想の暮らしを探し、京都と横浜での仕事を経て、2015年に島根県益田市へＩターン移住。
これからも、簡単、美味しい、健康、幸せ、面白さ、分かりやすさ、そして読み手に信頼される正しい情報を、これまで以上に誠心誠意取り組み、心を込めて世界の食文化普及のために努めようと思います。
＊ ＊ ＊