カテゴリー: サウジアラビア

برم(ブルマ)

サウジアラビア料理は「米に肉が乗る」料理のバリエーションが豊かですが、その中で群を抜いて美味…

 国: サウジアラビア

كوزي(クージ)

本来は詰め物を意味するお祝い料理のクージ。この写真はクージ専門店のクージですが、詰め物という…

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برم(ボルマ)

サウジアラビア料理は「米に肉が乗る」料理のバリエーションが豊かですが、その中で群を抜いて美味…

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كبسة(カブサ)

カブサはサウジアラビア国民食として大変有名ですが、単一の料理を指すのではなく、広義には米に肉…

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مثلوثه(マスロサ)

マスロサは米と肉とジェリース(ミルク粥)とグルサン(野菜の香辛料煮込み)が重なって盛り合わさ…

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دجاج مندي (ダジャジマンディ)

ダジャジは鶏肉、マンディは土中蒸し焼き料理の意味です。縦穴に木を入れて燃やすか穴底にガス管を…

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لحم مندي(ラハムマンディ)

ラハムは肉の総称ですが、通常は羊肉(あるいはヤギ肉)を指します。マンディは土中蒸し焼き料理の…

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مضغوط(マドグート)

英語で「compressed」(圧力をかけた)を意味するマドグートは、圧力鍋を使ってお肉を柔…

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شواية(ショワヤ)

アラブ圏では非常によく見かける「ぐるぐるチキン」。ショワヤまたはシャワヤは「グリル」という意…

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فحم(ファハム)

炭火焼き料理をファハムと呼びます。直火ではなく熾火(おきび)で調理するので、中が生焼けのまま…

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