回锅肉(ホイグオロー)

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「回锅肉」(ホイグオロー、ピンイン:huíguōròu)は日本ではホイコーローとして知られる料理で、鍋を2度使うことから「回す鍋」の名がついています。つまり1回目は肉をゆで、2回目に炒めるのです。玉ねぎとピーマン入り。なおメニューには老干妈回锅肉(ラオガンマホイグオロー、ピンイン:Lǎo gàn mā huíguōròu)と書かれていました。老干妈(ラオガンマ)は中国の大手辣油メーカーの名前です。お皿には「米饭」(ミーファン、Mǐfàn、白いごはん)も乗っています。

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