トルファンの市場の屋外厨房

トルファンの市場の厨房で、窯（かま）からサムサを取り出すところ。サムサは小麦粉の皮で羊ひき肉と玉ねぎの具を包んで窯焼きにする惣菜パンです。この窯焼きにすることで玉ねぎがとろとろになり、ウイグル料理のサムサは実に美味しいです。