タグ: おかず(魚介類)

プラナカン料理の代表的な一品（プラナカン：海峡中国人とマレー人の婚姻により15世紀初頭頃より…

白い米麺と黄色い小麦麺をブレンドし、汁の色が淡いことで、シンガポールのホッケンミーはマレーシ…

日本以上に島だらけで豊富な海岸線をもつフィリピン。大きな島の山間にでも行かない限り、どこでも…

ブルネイやマレーシアの国民食、フィッシュヘッドの名の通り魚の頭のから揚げをスープ仕立てにした…

イカンは魚、マサックはタレやソースの類。つまりこれは甘酸っぱいタレを使う魚料理です。トマトソ…

白いごはんにオクラの白い部分のとろとろソースを混ぜ、ごはん自体をツルンと美味しくします。その…

セネガル料理のチェブジェンと同じものです。赤いトマト炊き込みライスに、揚げ魚と野菜（カボチャ…

ドゥガは褐色の穀物の一種。もちもちした食感がします。ジェゲは魚の素揚げです。トゥルは細切りの…

アチェケはキャッサバ粉から作った粒状のもので、クスクスの大版といったところでしょうか、炊くと…

別途紹介しているガリ（キャッサバの粉をハンペン状にまとめてスチームしたものです。なんでしょう…