世界246か国で食の旅をした薬剤師の料理研究家。海外の料理や食文化を、現地で撮った本物の写真つきで紹介します。
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東チモールの食文化はインドネシアの食文化、特にインドネシア南部のスンダの文化と共通します。写…
インドネシアのジャワ人が持ち込み中国人がタイなどから輸入する米が根付き、今では米食に慣れてし…
サトウヤシの樹液を集めて作ったローカル酒、いわゆるパームワインです。写真のように白濁（時に黄…
魚介類（今回は6種類！）を水分少なく煮てとろみをつけてチーズをかけてオーブン焼きにしたもので…
中南米各国で見る「タマル」は、チリではウミータと呼ばれます。とうもろこしをすりおろして玉ねぎ…
コシードは「煮物」という意味で、直訳すると「海産物の煮込み」となります。チョリート（ムール貝…
肉と野菜を煮込んだ料理です。この日いただいたのは、オソブコ（牛骨付き塊肉）、赤ピーマン、緑ピ…
直訳すると「中国の汁」、これがマダガスカルに広まっています。店側は予めかんすいなしの白メンに…
ゴートウォーターは、セントキッツ（セントクリストファーネイビス）に就航する機内誌によると、セ…
フェローの離島のレストランで「古いデンマークスタイルの食事」と教わりました。鶏肉は古いフェロ…
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