مانتا（マンタ）

ホカホカ♪ほわほわ♪とても美味しいウイグル料理が「マンタ」です。マンタは肉まんのような発酵生地の中に具を入れて蒸す料理で、中国料理の包子（パオズ）に相当します。中は肉類が入ることも野菜類のこともあり、写真はチンゲンサイのような葉野菜で作るお肉なしのマンタでした。トルファン郊外の小さな村を歩いていたらウイグル人家族が自宅に招いてくれ、お茶とマンタを出してくれました。写真はその家の中で撮影したものです。

※「مانتا」（マンタ）は「م ا ن ت ا」が「a t n a m」でこれを右から読む。