様々な種類のカワプ（ウイグル人の肉の串焼き）

新疆ウイグル自治区の中心都市である烏魯木斉（ウルムチ）の新興住宅街に、カワプ（كاۋاپ）を出す店がありました。カワプは主には羊肉や、羊の内臓類（レバーやハツなど）を角切りにして串にさして焼く料理です。この店はカワプの種類も多くて、いろんな種類を1本ずつ焼いてもらいました。羊肉はジンギスカンと同じ肉でとても良い香りがします。

※「كاۋاپ」（カワプ）は「ك ا ۋ ا پ」が「p v/w a k」でこれを右から読む。