新疆ウイグル自治区のウルムチの飲食店で注文た「米粉」（ミーフェン）2種。右が「鸡肉汤米粉」（チールータンミーフェン）、米粉麺に鶏肉入りスープ。左が「鸡肉炒米粉」（チールーチャオミーフェン）、米粉麺に鶏肉の具が入る和え麺です。鸡肉（チールー）＝鶏肉、汤（タン）＝スープ、炒（チャオ）＝炒める、米粉（ミーフェン）＝米の麺。両者はスープがあるかないかの違いだが、どちらも火鍋を食べているような辛さだった。米麺と鶏肉を使い、大量のラー油と唐辛子で味付けをし、仕上げに炒った落花生（ピーナッツ）と香菜（シャンツァイ、パクチー）が乗っていました。卓上にはヤカンが置いてあり、水ではなくお茶が自由にいただけました。
※「鸡肉汤米粉」（チールータンミーフェン）のピンインは「Jī ròu tāng mǐ fěn」。「鸡肉炒米粉」（チールーチャオミーフェン）のピンインは「Jī ròu chǎo mǐ fěn」。
