チャクチャクは中央アジア平原のテュルク系民族の伝統菓子です。ロシアのお菓子としても知られますがそれはロシア国内のタタールスタン共和国やバシコルトスタン共和国というテュルク系民族の内部共和国のもの。ベーキングパウダーを混ぜて加熱時に膨らむ小麦粉生地を作り、揚げ、油を切ってからシロップやはちみつにたっぷりと浸します。外はカリッと、中は少ししっとりとし、はちみつをたっぷり絡めた濃厚な甘さがやみつきの美味しいお菓子です。山のように高く盛り付けられるのが一般的ですが、写真は飲食店の厨房で料理を教わっていたらおばちゃんがおすそ分けをくれたときのものです (^^)
