世界248か国で食の旅をした薬剤師の料理研究家。海外の料理や食文化を、現地で撮った本物の写真つきで紹介します
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トルクメン料理において「包む料理」にはブレックの名がつきます。単にブレックと言うと水餃子を指…
トルクメニスタン料理において、麺生地やパン生地で何かを「包む」と料理名に「ブレック」がつきま…
「マンティ」は中央アジアの広域に根付く蒸しシュウマイです。中には牛ひき肉と玉ねぎと香辛料を混…
トルクメニスタンのラグマンはスープスパゲティです。手打ち麺で作るウナシュとは違い、ゆでたスパ…
トルクメニスタンのパン類のうち、イースト菌を使わず、油脂を上手に使ってホロサクに作るパンをペ…
トルクメニスタンで大人気の飲み物がチャールです。生乳を発酵させて強い酸味が出ています。なんた…
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