トルクメニスタンで大人気の飲み物がチャールです。生乳を発酵させて強い酸味が出ています。なんたって砂漠の国ですからね、やたら喉が渇く。だからチャールは非常に美味しく、のど越しがよく、ぐいぐいと飲めてしまいます。チャールは発酵生乳から作る「飲むヨーグルト」の古典的な飲料で、国内には主に1）ラクダ乳を発酵させて作るものと、2）牛乳を発酵後水切りしてから再度液体にするものと、3）牛乳を発酵させて作るものがあります。3）はアイランで、チャールに含めずアイランで独立することもあります。写真は2）のスズメチャール。2）の「牛乳を発酵後水切りしたもの」をスズメと言うので、由来のチャールという意味でスズメチャールと呼ぶのだと教わりました。あと工業製品の（ペットボトルなどの）発酵乳飲料を見たらたいがい3）のアイランだそうです。なおスズメのスは「スとユを同時に（スユにならないように）言うス」なので日本人には発音できませんが頑張りましょう（笑）
※「アイラン」のトルクメン語の綴りは「Aýran」。
