Etli petir（エトリペティール）

トルクメニスタンのパン類のうち、イースト菌を使わず、油脂を上手に使ってホロサクに作るパンをペティールと言います。エトリは肉の総称なので、エトリペティールは「肉を混ぜ込んだ非発酵の薄パン」の意味になります。トルクメニスタンの肉料理には牛肉が用いられることが多く、それはダシャウズなどホラムズオアシス地帯にいい牛がいっぱいいるからなんだとか。このエトリペティールも、気軽な薄パンなのに肉がゴージャスに美味しくて、トルクメニスタンの文化を感じる料理でした。