Ensalada Bacalao（エンサラーダバカラオ）

直訳して、「干しタラのサラダ」。ソルトフィッシュという塩漬け干しダラを戻してほぐしたものは、決してしょっぱくなく、生タラにはない繊維の弾力が心地よい食感がカリブの大人気です。にんじん、レタス、紫キャベツ、きゅうり、トマトなど。卓上のオリーブオイルやビネガーをかけていただきます。