ペンペは美味しいよ～！！ かまぼこやはんぺんに似た食品ですが、魚肉をたっぷりのデンプン（キャッサバデンプンやサゴヤシデンプン）と共になめらかなつみれにしているのでもちもちっとした食感が素晴らしい美味。客の注文が入ると揚げてくれ、チュカ（甘酸っぱいタレ）をかけて提供されます。写真のように、魚の種類や使う部位によりさまざまなペンぺが存在するので、こうしていろいろをミックスして盛ってもらうのが楽しいと思います。
※「ペンペ」の綴りは「Pempek」。そのほか「Mpek-mpek」や「Empek-empek」の綴りもあり、読み手により使う綴りや発音が異なる。「チュカ」の綴りは「Cuka」。
