トルクメニスタンの多くの飲食店でこのような「野菜や漬物の盛り合わせ」をメニューに掲載しています。ロシアのザクースカ（冷製前菜）の文化の流入で、トルクメン語ではイシュダ＝食欲、アチャ＝開けるものということで、意味は「食欲を開かせるもの」。まさに前菜なのでした。この写真では、中央はスズメチェスノクリ（にんにく入り水切りヨーグルト）で、左奥から右奥へ1～4、左手前から右手前へ5～8としたとき、1～3と5～7が漬物／ピクルスの類の保存食で「サリョニアソルティ」と総称され（サリョニ＝塩漬けの、アソルティ＝盛り合わせ）、4と8は生野菜で「スウェジサラト」（スウェジ＝新鮮な、サラト＝サラダ）または「スウェジオウォシュノエ」（オウォシュノエ＝野菜）と言います。トルクメニスタン料理は肉肉しいので、前菜が野菜野菜しているのが良いですね！
※「スズメチェスノクリ」のトルクメン語の綴りは「Süzme çesnokly」、「サリョニアソルティ」の綴りは「Salýonnyý assorti」、「スウェジサラト」の綴りは「Swežiy salat」、「スウェジオウォシュノエ」の綴りは「Swežiy owoşnoe」。
