カテゴリー: カリブ

Johnny cake(ジョニーケイク)

旅するパン(ジャーニーケーキ)という意味をもつジョニーケイク。現地料理本などでは「Carib…

 国: サバ

Arroz morro(アロースモロ)

カリブ海の定番ライスです。赤豆トマトスパイスのたきこみごはんです。タイムというハーブやトマト…

 国: ボネール

Fried yucca(フライドユカ)

キャッサバイモの素揚げです。キャッサバは、西アフリカなどフランス語圏ではマニオクとも呼ばれる…

 国: ボネール

Kaas(カース)

オランダ領アンティルを構成するボネールは、オランダのチーズが非常に多く流通しています。チーズ…

 国: ボネール

Empanada(エンパナーダ)

元スペイン領の国ではよく見られる、小麦粉の皮に具を包んで揚げた、まるで大きな餃子? または2…

 国: プエルトリコ

Ensalada Bacalao(エンサラーダバカラオ)

直訳して、「干しタラのサラダ」。ソルトフィッシュという塩漬け干しダラを戻してほぐしたものは、…

 国: プエルトリコ

Plantain(プランテーン)

カリブ海定番の、揚げバナナです。

 国: プエルトリコ

Coconut(ココナッツ)

カリブ海の島国アルバには、国中いろいろなところに(民家の庭にも)ココナッツの木が生えていて、…

 国: アルバ

Gouda(ゴーダ)

オランダを構成する国であるアルバは、オランダのチーズが非常に流通しています。ゴーダチーズはそ…

 国: アルバ

Madam Aruba(マダムアルバ)

これは美味しすぎる! 辛さで有名なマダムジャネット(シネンセ種の唐辛子)を使った「世界のベス…

 国: アルバ