英語で「compressed」（圧力をかけた）を意味するマドグートは、圧力鍋を使ってお肉を柔らかく煮て、ごはんと共に頂く料理です。「ــغــ」は「gh」の音価で「グ」より軽い音になるため、マドフートに聞こえることもあります。トマトやスパイスと共に煮込まれたお肉が柔らかくて、絶品。マドグートはカブサの一種です。
その土地の食
現地で実食した本物の写真で世界の料理を紹介します。現在 214 点を掲載。画像をタッチすると紹介文が表示されます。
