Tortang Talong（トルタンタロン）

トルタンはオムレツ、タロンはナスなので、ナスの卵焼き。これがすっごく美味しい！　焼きなすの皮をはぎ、末広がりになるようにつぶし、溶き卵をつけて焼く。最初に片面を焼いているときに卵が生の面に玉ねぎみじん切りやひき肉をぱらぱらかけてひっくり返すレシピもあります（写真は玉ねぎぱらぱらバージョン）。ただのナスでなく「焼きナス」にするのが、最大の旨さの特徴ですね。