Куырдак（クイルダク）

クイルダクはカザフスタンを代表する国民食の1つで、肉の代わりに内臓（肝臓、肺、心臓、腎臓など）を刻んで玉ねぎと炒める料理です。料理にボリュームを出すためにじゃがいもがよく加えられ、トマトベースの汁気を加えて作られることもあります。モツ好きには大変美味しいですし、モツ嫌いの方がモツ好きに変わるほどの魅力がある（なんたって臭くないし旨い）ので、現地で是非食べてきてほしい料理です。