カテゴリー: イエメン

مرق(マラック)

イエメンでは昼が主たる食事で、昼に肉類を調理するゆえ肉や骨のゆで汁をスープにします。食事をオ…

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سحاوق(サハウ)

トマト、玉ねぎ、きゅうり、香菜、にんにくなどの野菜をヤギのチーズと共にミキサーにかけたもの。…

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سحاوق(サハウ)

写真は美味しそうなごはん料理? でも立役者は写真左のサハウ! サハウがあってこそ美味しさ倍増…

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بن المخاء(モカコーヒー)

モカコーヒーという言葉のモカとはイエメンの町の名前です。コーヒーノキがエチオピア原産とは有名…

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كباب(ケバブ)

中東広域に見られる肉の串焼きです。ひき肉にスパイスや香草を混ぜて炙ったもの。そのままでも美味…

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كبدة(キブダorギブダ)

キブダは肝臓という意味のアラビア語で、つまりはレバーソテーを指します。写真のように、じゃがい…

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برياني(ビリヤニ)

イエメンのビリヤニは、周辺アラブ国と同様の、オレンジや白のカラフルなバスマティ米をスパイシー…

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بيضة(ベールorベイドorバイド)

ベイドまたはバイドは、卵という意味のアラビア語です。イエメン定番のこの料理は、玉ねぎ、トマト…

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خبز(ホブズ)

ホブズはアラブの薄パンです。イエメン料理は別途紹介するサルタ、サハウ、フールといったとろみの…

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فول(フール)

イエメンのまさに国民食。にんにくとスパイスが利いたマッシュ状のとろとろのスープで、めちゃうま…

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