蒜茸油麦菜（スァンロンヨウマイツァイ）

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「油麦菜」（ヨウマイツァイ、ピンイン：yóumài cài）という炒めるととても美味しい野菜があります。植物学上はレタスの茎のような位置づけなのですが、とてもじゃないけど日本のレタスとは違うもの。「蒜茸」（スァンロン、Suàn róng）はにんにくのみじん切り。よって、蒜茸油麦菜（スァンロンヨウマイツァイ、Suàn róng yóumài cài）は、にんにくのみじん切りと一緒に「油麦菜」（ヨウマイツァイ）を炒めたものを指します。