سحاوق（サハウ）

写真は美味しそうなごはん料理？　でも立役者は写真左のサハウ！　サハウがあってこそ美味しさ倍増！　なのです。青唐辛子、香草、トマト、きゅうりといった野菜をミキサーにかけ（もしくはすり鉢などでピューレにして）、時に少々の酸味と塩分をつけたものです。ホブス（アラブの薄パン）につけて食べても美味しいです。
＊「サハウアスカリー」とも呼ばれていた。意味及び綴りは現在調査中。