その土地の食

直訳すると「お鍋（オジャ）のモーレ」という意味を持つ、味の深いスープです。モーレ（モレ）とは…

ケソ＝チーズ、オアハカ＝メキシコ南部の街。ぐるぐるぐるーん。オアハカ特産のチーズは、見事に縦…

トルティージャ（とうもろこしの粉を練って薄くしたもの）をさっくり揚げ、具を乗せたものです。写…

大好き！クスクス！！　粒状のパスタをふかして主食として食べるもので、煮込みがかかっています。…

レモンの皮と唐辛子でオリーブをマリネしたものです。ピリっとしていてさわやかで、これは美味しい…

モロッコではいろいろな種類のシャイ（お茶）がありますが、一度飲んで大感激したお茶が、このシャ…

いわゆる貴腐ワインとして世界的に有名なトカイです。カビの生えたブドウから作ることで、高貴な甘…

料理名は直訳すると「鶏肉・赤ピーマン」。チルケパプリカーシュは鶏肉をパプリカ（赤ピーマン）の…

ハンガリーの素晴らしきスープ！　これはデザートでなく食事。Hideg＝冷たい、leves＝ス…

クルチャは写真左の小さめの円盤状のパンです。大小に関わらずリピョーシカとかノンと言う人もいま…