Otak(オタ)

マレーシアやブルネイでもポピュラーなオタオタ(Otak-otak)は、シンガポールでは省略系の「オタ」が定着しています。魚のすり身にサンバル(辛いペースト)を混ぜてバナナの葉でくるんでベイクしたものです。えびのオタや魚の脳みそのオタなどもあり、一番ポピュラーなのは多分サバのオタです。辛すぎない辛味の具合が絶妙で、ビールのおつまみにしたくなります。

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