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マレーシアやブルネイでもポピュラーなオタオタ（Otak-otak）は、シンガポールでは省略系の「オタ」が定着しています。魚のすり身にサンバル（辛いペースト）を混ぜてバナナの葉でくるんでベイクしたものです。えびのオタや魚の脳みそのオタなどもあり、一番ポピュラーなのは多分サバのオタです。辛すぎない辛味の具合が絶妙で、ビールのおつまみにしたくなります。
Otak（オタ）
その土地の食
現地で実食した本物の写真で世界の料理を紹介します。現在 599 点を掲載。画像をタッチすると紹介文が表示されます。