牛肉炒米粉（ニュールーチャオミーフン）

牛肉炒米粉（ニュールーチャオミーフェン）は文字通り米粉の麺と牛肉を炒め合わせた料理です。醤油の味付けが日本で食べる焼うどんに似たものを思い起こさせ、米の麺は小麦の麺以上につるんとしていて口当たりの良い優しい食感です。烏魯木斉（ウルムチ）のバスターミナル近くの食堂で撮影。

※「牛肉炒米粉」（ニュールーチャオミーフェン）のピンインは「Niú ròu chǎo mǐ fěn」。