ショルパ（شورپا）を作る光景

ショルパ（شورپا）というウイグル人やカザフ人の肉スープがあります。ショルパを作るときは肉は骨ごと塊の状態で煮て素晴らしく美味しい旨味を汁に引き出し、客から注文を受けてから肉を切り分けて器に入れて提供します。中国とカザフスタンの国境にある霍尔果斯（コルガス）の街で撮影。

※「شورپا」（ショルパ）は「ش و ر پ ا」が「a p r o sh」でこれを右から読む。