مانتا（マンタ）、緑豆入り粥

ウイグル語のマンタは肉まんのように発酵生地の中に具を入れて蒸す料理で、中国料理の包子（パオズ）に相当します。中は肉類が入ることも野菜類のこともあります。写真はネギやニラ類で作るお肉なしのマンタ。良い塩加減で作られた野菜マンタは美味しくてぱくぱく食べられ、お肉がなくてもさみしさを感じない素晴らしい一品です。なお写真でお椀の中に入っているのは緑豆が少し入ったお米のお粥です。

※「مانتا」（マンタ）は「م ا ن ت ا」が「a t n a m」でこれを右から読む。