凉粉（リャンフェン）

トルファンのバザールで売られていた凉粉（リャンフェン）。この写真の白い塊はデンプンを固めたもので、客の注文を受けたら細く削いで提供し、よくある味付けとしては、黒酢や辣油が利いた酸っぱ辛いタレをかけて提供されます。

※「凉粉」（リャンフェン）のピンインは「Liáng fěn」