ウイグル人の調理を見られる屋外キッチン発見！ とてもわくわくしますね～！ 美味しそう＆手際良い＆いい香りでお腹がすいてきました。写真はトルファンの市場の屋外厨房でラグマン（لەغمەن）（手延べ麺）にかけるセイ（سەي）の下ごしらえをする光景です。ウイグル語でセイは野菜の意味で、ごはんや麺にかける汁だく野菜を指します。玉ねぎ、にんにく、ししとう、三尺ささげ、羊肉、トマトなどがカットされていて、素早く炒めるセイの調理のために待機していました。
※「سەي」（セイ）は「س ە ي」が「y e s」でこれを右から読む。
