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「苦瓜」（クーグワ）はゴーヤ、「炒」（チャオ）は炒める、「肉」（ロー）は肉、「片」（ピェン）は薄切りにしたものの意味で、「苦瓜炒肉片」（クーグワチャオローピェン）はゴーヤと薄切り肉の炒め物の意味になります。ゴーヤは日本では沖縄料理で有名だけど、かつおだしを利かせる沖縄風もよいけれど、本格中華で味がビシっと決まる北京風の味付けは、素晴らしく美味しかった。ピンイン：Kǔguā chǎo ròupiàn

::: 関連料理 :::

夏南瓜炒肉片（シャオナングワチャオローピェン） 回锅肉（ホイグオロー） 水晶肴蹄（シュイチンヤオティー） 糖醋里脊（タンツーリージー）

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