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とうもろこしの粉を練ってプランティン（バナナ）の葉やとうもろこしの薄皮でくるみ、ふかしたものです。ちぎって、ペペというトマト汁と辛ピーマンとたまねぎスライスが入ったソースにつけて食べます。通常のケンケーは、精製していないとうもろこし粉を使うのでやや灰色です。写真はホワイトケンケーという精製バージョン。もちろん通常ケンケーのほうが、とうもろこし粉のコクがあります。

::: 関連料理 :::

フフ TZまたはTZed（ティーゼット）またはTuo Zaafi（トゥオザフィー） ヤカーケ（右）とティラピア（左） Banko（バンコ）とOkro（オクロ）

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