蝦餃(ハーガウ)

飲茶の本場香港で大人気の點心(ディエンシン、小皿または小蒸篭料理)、日本名で「エビ餃子」と呼ばれる料理です。何しろ小粒のエビがそのままごろごろ入っていて、適度に味付けもなされ、タレなしで美味しくいただける名品。浮き粉をブレンドして作る皮は蒸すと半透明になり、見た目も実に美しい。※広東語ピンインは、ha1 gaau2。

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