刀削面(タオシャンミェン)

<中国料理の全記事表示は≫こちら


北京で食べた比較的安飯屋系の麺類。刀削面(タオシャンミェン、ピンイン:Dāoxiāomiàn)は寝かせた麺生地の塊を持ち、ナイフや金属片で次々にそぎ落として湯に入れてゆでるものです。麺にコシがあります。

・写真をご使用になりたい場合、料金は≫こちら)。
・無断使用禁止。(商用・非商用ならびに営利・非営利を問わず)(個人、団体、企業等を問わず)