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「炒」（チャオ、ピンイン：chǎo）は炒める、「粉丝」（フンスー、ピンイン：fěnsī）は日本語で言う春雨。炒粉丝（チャオフンスー）は湯で戻した春雨を具と炒めるもの。北京からウルムチへ列車で移動中に、途中停車駅の 武威（ウーウェイ）駅で購入し、列車内で食べている光景。

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