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昔エジプトで奴隷だったユダヤ人はモーゼに率いられ、エジプトファラオ（王）の妨害を神の力により“過ぎ越され”て「約束の地カナン」（イスラエル）に帰還。これが「過越（すぎこし、Passover）」というユダヤの祝日の由来です。過越の間は普通のパンは食べてはならず、苦しみのパンと呼ばれる酵母なしパン「マッツァ」を食べるのです。あの苦しい時代を忘れないために。
＊「מצה」は「h ts m」でこれを右から読む。

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