カテゴリー: 西アフリカ

サツマイモの葉のどろどろ煮を具に絡めたもので、ライスと一緒にいただきます。路上ごはん屋の質素…

おそらくアラビアゴムです。マメ科の木の樹液を固めた、宝石のようなジュレです。現地では薬として…

これ美味しい！玉ねぎの粗切りと唐辛子をレモン汁に漬けたもの。ギニアビサウでは魚料理をよく食べ…

「ンガア」は、乾燥オクラをどっさり入れて魚の骨のダシでとろんとろんのスープにした料理でした。…

ニジェールの主食は穀物を炊いて団子にしたもので、これを総じてトゥオと言います。シンカファはハ…

雑穀（ミレットかソルガムと思う）の粉を挽いたものと少々の生姜で、葛湯風にとろんと加熱したもの…

耕作種類の少ないトーゴ北部では、バオバブもしっかりと食べています。バオバブの実は黄白色ですが…

大好きカッファ♪♪　精製とうもろこし粉をなめらかに溶いて加熱して冷却し、ゼリー状にしたもので…

白いごはんに、カッサバ（キャッサバ）の葉のどろどろもろもろの味付け煮をかけたものです。ガンビ…

マリでもよく売られていた凍ったジュースです。でも、赤いジュース（ハイビスカスまたはビサップ）…