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トルファンの葡萄溝（プータオゴー、Pútáo gōu）のレストランで食べた麺料理2種類。右が拌面（バンミェン）、ウイグル語ではラグマンで、小麦粉の麺を手で引っ張って鮮やかに延ばしたものをゆで、肉野菜のトマト汁だく炒めをかけていただく。左が炒面（チャオミェン）。短い麺と具を炒め合わせていた。「拌面」（バンミェン）のピンインは「bàn miàn」、「炒面」（チャオミェン）のピンインは「chǎo miàn」。

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