拌面（バンミェン）と炒面（チャオミェン）

トルファンの葡萄溝（プータオゴー）のレストランで食べた麺料理2種類。右が拌面（バンミェン、ウイグル語ではラグマン）で、小麦粉の麺を手で引っ張って鮮やかに延ばしたものをゆでて肉野菜のトマト汁だく炒めをかけていただく。左が炒面（チャオミェン）。短い麺と具を炒め合わせていた。

※「葡萄溝」（プータオゴー）のピンインは「Pú táo gōu」。「拌面」（バンミェン）のピンインは「bàn miàn」、「炒面」（チャオミェン）のピンインは「chǎo miàn」。