Arroz caldo（アロースカルド）

カルドは元スペイン領の国によく見られる肉ダシ系スープ。フィリピンではスペインが占領する前に中国人が住んでおり、既にお粥があった。それらが融合した（又は鶏粥をスペイン人がスペイン語で呼んだ）米（アロース）入りのカルドがフィリピンで定番です。写真はほろほろの鶏肉とゆで卵入り、カラマンシー（ちびみかん）添え。